"Mamanitos" acil durum anında evde 8-18 aylık ufaklıklar için gıda takviyesi denemeleri

Hola,

Bu sabah rüyamda bir bebekle uğraşırken uyandım. Çocuk kimin di neydi hatırlamıyorum ama kucağımda hafiften mızırdanıyordu.  Ve Sebenitos SAD kafasıyla evde şimdi bi bebekle yalnız kalsam ne yapardım diye düşünmeye başladım. Üstelik benim karnım  açtı. Efenim bir bebek evdeki doğal malzemelerle nasıl doyurulabilirdi? Ve ben ne kadar egzantrik bir kahvaltı hazırlayabilirdim kendime?
Hemen işe koyuldum. Evde organik süt, tereyağı, mısır unu, tam buğday unu,  pekmez ve taze muz vardı. Bir tencere aldım ve...

Ne Lazım?

2 bardak süt
2 yemek kaşığı tuzsuz süzme peynir 
1 bardak mısır unu 
1 bardak tan buğday unu
1 büyük tahta kaşık tereyağı 
1 çay bardağı pekmez
2 adet Anamur muzu

Peki Ne Yapmak Lazım?

Bir tencerede yağı erittim. Peyniri de koyup onun da erimesine  izin verdim. Daha sonra pekmezi de koyup biraz koyulmaya bıraktım.  Pekmez, peynir ve yağ macun kıvamına yaklaşınca, unları ekleyip helva gibi tel tel olana kadar çevirdim.  Sonra aynen helva yapar gibi devam edip, soğuk sütü ekleyip karışımı bir beş dakika karıştırarak pişirdim. İyice koyulaşıp, fokurdamaya başladığında kaşığı çekip 2-3 dakika da öyle pişmesine izin verdim. Son işlem olarak muzları içine atıp,  mixer ile parçaladım.  
Bir parça soğuduktan sonra ılık ılık yenmesi çok keyifli, besleyici bir bebek maması ve tabii ki bizim için de hafif bir muhallebi vardı ortada.

Afiyet, Bal ve Şeker
SAD
    

PA-SO Bir balık dolması

Merhaba bugün acayip leziz bir somon tarifim var sizin için. Tarif söyle ortaya çıktı. Dolaptan somonları kızartmak içi. Alırken kocaman tap taze pazı yapraklarını gördüm. Onları da çıkartıp somonun yanına ne yapabilirim diye düşünürken tezgahları duran köyden yeni gelmiş mısır unun gördüm ve hemen baharatları damağımda gezdirerek işe koyuldum. Bana biraz muskat ve süt lazımdı.  Biraz da tereyağı ve limon kabuğu...
Yemeğimizin adını da işten eve kurtlar gibi aç gelen Valide koyuverdi. Pazılı Somonnun kısaltması PA-SO!
Ne Lazım?

4 adet somon fleto

Bir demet pazı

250 gr mısır unu

100 gr tereyağı

Bir su bardağı süt

Limon kabuğu rendesi (bir tatlı kaşığı)

Muskat  (bir tatlı kaşığı)

Tuz karabiber


Peki Ne Yapmak Lazım? 

Hafif yüksek geniş bir tavada tereyağını eritin. İçine süt mısır unu ve baharatları koyup, mısır ununu incelte incelte karıştırarak pişirin. Bu karışımı cam bir kaseye alın. Aynı tavaya iyice sıyırdıktan sonra biraz fındık yağı ekleyip kızartma için hazır hale getirin. Bu arada yıkayıp ayikladığımız pazı yapraklarını 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Haşlanan yaprakları ikişer ikişer Muska dediğimiz Tye benzer şekilde üst üste yerleştirin. Muskanın ortasına önce hazırladığız mısır unu içini ve onun üstüne de somon yerleştirip muskat kapatıp tavaya alın.  Tüm balıkları bohça ettikten sonra kısık ateşte kızartın. Kızartma işlemi sırasında balık bahcalarının iki tarafına tuz ve karabiber ekin. Böylece  yemeğinizi istenilen baharat tadı ile sunmuş olursunuz.

Afiyet, bal, şekr...

SAD

Pancaaree

Ciao Bellas,

Bugün size pancarla yapabileceğiniz en basit salatamsı işlerden, benim uydurduğum bir versiyonu anlatacağım. Yani sadece 10 dakkikada balık ya da etin yanında garnitür olabilecek basit bir lezzet bu... ;)

Ne Lazım?

5-6 adet haşlanmış Pancar

Bir buçuk Limon

Soya Sosu

Zeytinyağ

İsteğe göre bir iki diş Sarımsak ve birkaç şap maydonoz



Peki Ne Yapman Lazım?

Soya sosu çok yoğun bir lezzet olduğu için genelde pek az şeyde kullanırım. Pancar Ağıza bulaşan ama değişik baskınlıkta bir tada sahip, kök sebzegillerden olduğu için, soyanın ona yakışacağını az çok kestirdim ve işe koyuldum. Bu iki dominantı ferahlatmak için de tabii ki limon kullandım.

Pancarları salalık patates şeklinde doğruyoruz. Yarım limonu da aynı şekilde doğruyoruz. Üzerine soya sosu, bir adet limon suyu ve zeytinyağını bir kapta çırparak, pancarları ve doğranmış limonların bir kısmını içine atıp iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız "şeyi" servis tabağına aldıktan sonra, kalan limon dilimlerini üstüne rastgele yerleştirip sofraya götürebiliriz. Limonların bir kısmını ayrırmamın sebebi, hepsinin pancarın kırmızı rengine bulanmasını istememem. Üstte kalan birkaç parça sarı limon salataya görsel olarak ayrı bir tat katıyor. Haa! limonları kesinlikle yiyin! Soya sosu ve pancarın aromasıyla müthiş bir hal alıyor.

Ben bunu yaparken sonrasında dışarı çıkacağım için sarımsak koymak istemedim ama, bir iki diş sarımsağı incecik halkalar halinde doğrayıp karşıma eklediğinizde çok daha leziz bir tat elde ediyorsunuz. Ve yine sunuşun harika görünmesi için birkaç sap maydonoz kıyıp, üzerini renklendirebilir siniz.


Afiyet, bal ve şeker...

SAD

Yüreğindeki Geyşanın götürdüğü yere git... ;)

                          

Merhaba bu hafta olduğunca çok tarif girmeye çalışacağım. Biraz tarif biriktirdim sizler için.  İşte başlıyoruz. İlk tarifiim bir uzak Doğu yemeği kıvamında. İsmi, Yüreğindeki Geyşanın Götürdüğü Yere Git. Evde bir miktar taze karides kalmıştı ve bu 3 kişilik porsiyondan az karidesi nasıl zenginleştiritim diye düşündüm . Ve ortaya bu çıktı.

NE Lazım?

100-150 gr Karides 
2 orta boy soğan 
Krema
İki şu bardağı haşlanmış prinç 
Fındık yağı 
Yarim Limon kabuğu rendesi
Limon otu
Muskat rendesi
Karabiber
Tuz 

Dometes Sosu için, 
Bir kavanoz doğranmış Dometes 
Zencefil rendesi 
İki çorba kaşığı bal
Yarim Limon kabuğu rendesi 
Yarım limon suyu
Chili biberi

Peki Ne Yapmak Lazım?

Bir tavaya yüzeyini kaplayacak kadar fındık yağı koyuyoruz. Dilimlenmiş soğanları pembeleşinceye kadar çeviriyoruz. Soğanlara bir paket krema ve baharatları ( Muskat, limon kabuğu, karabiber,tuz) ekleyip biraz tıkırdatıyoyuz. Sonrasında karidesleri atıp, 20-30 dk arası pişiriyoruz. Bu hazir olurken yıkayıp hazırladığımız princi sadece suyla haşlayıp bir lapa elde ediyoruz.princi haşlarken icine bir dal limon otu atıp, prinçler haşlandıktan sonra geri alıyoruz. Bu ot lapaya inanılmaz bir ferahlık veriyor. Karides kavurmamız yeterince yağlı olduğu için kullandığımİz başka hiçbir şeye yağ koymamız gerekmiyor.
Prinçler haşlanıp, karides tıkırdarken, mufak robotuna yarım kavanoz doğranmış dometesi, birkaç dilim taze zencefili, üç dal chili biberini ve limon kabuğu rendesini atıp parçalıyorum. Bu karışımı küçük bir tavaya koyup tadların özdeşleşmesi için biraz pişiriyoruz. Pişirdiğimiz sosu süzüyoruz. Çünkü içindeki baharatlar tam olarak parçalanmıyor. Süzdüğümüz sosa geri kalan doğranmış dometesi de ekliyoruz. Böylece çok acı olmayan, hem de taneli bir sos elde etmiş oluyoruz. Servis ederken önce lapayı sonra karidesleri ve üstüne de domates sosunu koyup sunuyoruz.

Afiyet, bal ve şeker
SAD

Pepparkaor yanı salaş lor etkisi

Merhaba ülkemiz ve şehrimiz yoğun kar yağışı altındayken, ben de size yogun lor tadı etkisi sunmak istedim. Papperakekor ile mükemmel eşlik ettiğini önceden belirtmek isterim. ;)
 Papperakekor tarifini internette kolayca bulabileceğiniz, ve bir uyduruk olmadığı için onun tarifini burada vermeyeceğim. Gelelim şimdi Salaş Lor Etkisi'nin tarifini.  Ben fotoğrafta daha az bir ölçü kullandım. Size vereceğim tarif 6-8 kişilik toplar çıkartabilir.

Ne Lazım?
100 gr tuzsuz  kaşar loru (normal lordan bir parça dahan yağlı olup, tereyağına yakın bir tadı var)
Bir avuç kuş üzümü
İki dolu çay kaşığı tarçın
Bir paket bitterin yarısının rendelenmiş hali yada bir avuç damla çikolata
Ba


Peki Ne Yapmak Lazim

Kaşar lorunu bir 15 dakika buzlukta tutup çıkarttın. Böylece lor daha kolay şekil alacaktır. Ben bu sefer pek uğraşmayıp daha dağınık toplar elde ettim. Tatlı da adını buradan aldı zaten. Buzluktan çıktığınız lorunu çukur bir kaba alın. Tarçın, bitter çikolata ve kuş üzümünü lorunu üzerine ekleyip, hepsini bir bulamaç elde edinceye kadar karıştırın. Diğer yanda düz bir servis tabağının tabanına bal dökün. İki kaşık yardımıyla yahut elinizle elde ettiğiniz bulamaça yuvarlak bir şekil verip, bal koyduğunuz tabağa dilediğiniz şekilde yerleştirin. Topların üstüne biraz daha bal gezdirin ve bir yarım saat toparlanması için dolapta tutun. Bu süre zarının sonunda, tatlımız Papperakekorların yanında servise hazırdır efendim.

Afiyet, bal ve şeker.  ;)

Herkese lezzetli yıllar dilerim.

"Kış Zengini" Bir Özbek Çorbası Revizesi

Tam da zamanıymış gibi, sabah bizimkilere bu çorbayı yapmaya karar verdiğimde yağmur yağmaya başladı. Kış çorbanın üstüne gelirmiş demek ki... Çorbanın orijinal hali Özbeklere ait. Bu çorbanın tarifini dört yıldır babaannem ve dedoma misler gibi bakan Züleyha abladan alıp, kendimce bir şeyler kattım. Buyrunuz bakalım.

Ne Lazım? 8 kişilik

500 gr.  haşlanmış parça kuzu eti

250 ml. et suyu (parça etleri haşladığınız su olabilir bu. Ben lezzetli olsun diye kaval kemiği de atıp, sonra kemiği alıyorum.)

- 2 dilim tatlı kabak
                                 (kibritten daha kalın, fakat kibrit boyunda doğruyoruz kabak ve havuçları)
- 2 orta boy havuç
                     
- 2 ortaboy soğan

- 4/3 bardak yeşil mercimek

- 100 gr. domatesli erişte (kendimiz yapıyoruz)

- tereyağ

- tuz

O Zaman Erişte için...

3 çorba karşığı domates suyu

1 yumurta

1 çay bardağı ılık su

tuz

un

Malzemeyi hamur yapıp (evet evet evet kulak memesi! :-) en 45 dk. dinlendirip öyle açıyor, erişte boyutunda kesiyoruz.


Şimdii... Ne yapmak Lazım?

Haşlanmış etlerimzi et suyunu içine atıp, orta hararetli ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir tarafta rendelediğimiz yahut robottan geçirdiğimiz soğanları tereyağda hafifçe öldürüyoruz. Isınmakta olan  et suyuna sırasıyla öldürdüğümüz soğanları, yeşil mercimek, kabak ve havuç dilimlerini atıp suyun iyice kaynamasını bekliyoruz. Artık yavaş yavaş çorba olmaya başlayan karışım tam olarak kaynamaya başladığı sırada son olarak eriştelerimizi atıyoruz ki, erişteler birbirine yapışıp topak olmasın. Kaynayan çorbaya tuzunu ilave edip, ykısık ateşe alıp, yaklaşık 40 dakika kaynamasına izin veriyoruz. Yenecek sıcaklığa kadar soğuduğunda servise hazırdır efendim.

Şimdi gelelim tahminimce soracağınız sorulara...

- Çorbaya orjinali dışında ne ekledin?

       Orijinal tarifte tatlı kabak yoktu. Ayrıca eriştesi de sade erişteydi. Bu tip yemelere doğrudan domates koymak, görüntü ve kıvam olarak kesinlikle çok kötü sonuç veriyor. Lakin domates tadını hafifletilmiş olarak malzemenin içine katabiliryorsak, bu tarifteki gibi, yemeğin süprizli bir tadı olmasına neden oluyor.

- Neden anında yapılmış erişte?

Hamurun rengi böyle olmalı 

   Yaş hamurun anında pişmesiyle, kurutulmuş hamurdan yapılmış iki yemek arasındaki lezzet farkını ninelerimizin açma böreklerinden biliriz değil mi? Eğer yapacak vaktiniz varsa taze hamur her zaman şampiyondur unutmayın. ;)

Afiyet, bal ve şeker...

SAD

Merhaba ben "Acı ve Terbiyeli"

"Acı ve Terbiyeli"

Kısık ateşte baharatlandırılmış dana bonfile marine


Ne Lazım?

(4 kişilik)

- 8 orta büyüklükte az dövülmüş dana bonfile parçası
- 3 orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım su bardağı bal
- 3 adet ince kıyılmış kırmızı yağ biberi
- 100gr. Jalepeno biber turşusu (Orta acılıkta bir meksika biberi türü)
- İki yemek kaşığı dolusu tereyağ
- Yarım çay bardağı balzamik sirke ya da nar ekşisi
- Öğütükmüş tane kara biber
- Tuz (az miktarda)
- Su


Peki ne yapmak lazım?

Yayvan tabanlı bir tencerede (ben döküm tencere kullanıyorum) tereyağı eritilir. Eriyen yağın içine "salatalık soğan" diye tabir ettiğimiz şekilde doğranmış soğan ve ince kıyılmış sarımsak eklenir. Soğan ve sarımsaklar kısık ateşte iyice öldürüldükten sonra, yağ biberleri ve Jalepenolar eklenir. Biberler de kendini saldıktan sonra, bal, balzamik, tuz ve karabiber ekleninip bir taşım tıkırtatılır. Krarmelize kıvama gelmiş karşıma önceden çatalla birkaç yerinden delinmiş bonfile parçaları atılır. Parçalar karamelize olmuş karışımın içinde ters yüz edilerek sosu iyice içine çekmesi sağlanır. Etin üstünü tam kaplamayacak şekilde sıcak su eklenerek yemek kısık ateşte pişmek üzerine kapağı kapatılır. 45 dakika sonra yemeğimiz servise hazır.

NOT: Yanında tereyağda çevrilmiş dereotlu haşlanmış patatesi garnitür olarak sunabilirsiniz.

Afiyet, bal, şeker

SAD